如何挑選鴨子

1、“一看”宰殺處的刀口：如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產(chǎn)生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨子，就說明是在雞鴨病死后再補刀的。

2、“二看”眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨子的重要標志，而且新鮮雞肉和鴨子的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨子放久了或已經(jīng)變質(zhì)，白條雞鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。

番鴨到底是什么鴨?番鴨又叫瘤頭鴨，洋鴨。在繁殖季節(jié)，公鴨能散發(fā)出濃烈的氣味，所以又稱鴨。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

該鴨體形優(yōu)美，頭大頸粗，體型前后窄、中間寬，如紡錘狀，胸寬扁平，站立時體軀與地面平行；喙基部和頭部兩側(cè)有紅色皮瘤，不生長羽毛；腿短而粗壯,胸腿肌肉很發(fā)達；翅膀長達尾部，能作短距離飛翔。子里面含有豐富的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，食用之后有補虛、養(yǎng)顏等好處，很多人都適合吃。平時我們在購買鴨子的時候要學會挑選，肉質(zhì)好的鴨子吃起來的口感和營養(yǎng)價值相對于來說都要更高一些。

若用途為向它處提供活鴨零售，則適宜選購黑番鴨或者黑白花番鴨。

生長發(fā)育良好的公雛飼養(yǎng)至4月齡后，即發(fā)出“絲絲”叫聲，表示性將成熟，并有追啄母鴨的。至5～6月齡性成熟，即可配種。在春季，公母比例為1：7～8時，受精率為90～95%配種季節(jié)過后，種公鴨體力衰弱，配種能力差，一般當年即行為淘汰，次年再選留新種公鴨。